La Carte du Restaurant Gastronomique du Château d'Origny à Roanne (42)

Nos menus

Menu "Marché"

Prémices
Mise en bouche
Filet de Maigre fondant au vin de la côte roannaise servi froid, carottes en différentes textures, salade de girolles aigre-douce
Aiguillette de rumsteak Charolais rôti, marmelade de brocolis, sauce paloise
Eclats de pop corn, crème diplomate au maïs, écume au foin de Crau, crème glacée caramel
Épilogue sucré

Menu à 65€ incluant le service et les taxes, disponible uniquement le midi les mercredis, jeudis et vendredis.

Pour le bien-être et le respect de notre équipe, le service se termine à 16h et 23h30.
Nous vous remercions pour votre compréhension.

Nos volailles sont d'origine française.

Soirée Champagne, Gastronomie & Biodynamie

En présence exceptionnelle du vigneron Thomas Barbichon le 27 septembre, savourez un menu en 6 services créé par notre chef Julien Laval, accompagné des plus belles cuvées du Domaine Robert Barbichon, à Gyé-sur-Seine en Champagne.

Au fil de cette dégustation, 7 verres (10 cl) de Champagne vous seront servis et commentés par le vigneron, qui vous dévoilera les secrets de la biodynamie.

Prémices
Mise en bouche
Nage de coques et couteaux à la vanille d’Ouganda, fenouil, purée de pommes vertes
Escalope de foie gras poêlé, mirabelles au jus de volaille, crumble au grué de cacao
Saint-Pierre rôti, duxelles de girolles, duo de sauces au Noilly Prat et à l’ail noir
Filet de canette cuit basse température, betterave chaude, cassis fermenté, jus de carcasse à la baie de genièvre
Assortiment de fromages affinés par la maison Mons
Pré-dessert
Tartelette au chocolat au lait, crémeux à la fève de Tonka, opaline cacao
Épilogue sucré

Menu à 189 € incluant le service et les taxes.

Pour le bien-être et le respect de notre équipe, le service se termine à 16h et 23h30.
Nous vous remercions pour votre compréhension.

Nos volailles sont d'origine française, et nos fruits de mer et poissons sont pêchés en zone Atlantique Nord-Est selon l'arrivage.

Menu "Origny"

Prémices
Mise en bouche
Filet de Maigre fondant au vin de la côte roannaise servi froid, carottes en différentes textures, salade de girolles aigre-douce
Emincé d’encornets à la crème de sureau, poireaux brûlés farcis, touche de cédrat confit
Aiguillette de rumsteak Charolais rôti, marmelade de brocolis, sauce paloise
Chariot de fromages affinés par la maison Mons
Eclats de pop corn, crème diplomate au maïs, écume au foin de Crau, crème glacée caramel
Épilogue sucré

Menu à 85€ incluant le service et les taxes.
Ce menu est servi pour l'ensemble des convives.

Pour le bien-être et le respect de notre équipe, le service se termine à 16h et 23h30.
Nous vous remercions pour votre compréhension.

Nos volailles sont d'origine française, nos poissons sont pêchés en Méditerranée selon l'arrivage.

Menu "Gourmandise"

Prémices
Mise en bouche
Croustillant et fondant de riz arborio, fenouil confit, jus de viande
Ceviche de gambas, gelée de rhubarbe, pickles de bourgeon de sapin, sabayon au jus de carapaces
Filet de barbue étuvé, embeurré de pomme de terre, échalion à l’oseille du Château, sauce vin rouge
Selle d’agneau rôti, betteraves fumées au romarin, sucrine et confit de panoufle, jus au genièvre
Chariot de fromages affinés par la maison Mons
Pâte sucrée, fraises confites, crème diplomate à la cardamome, sorbet citron vert au romarin
Épilogue sucré

Menu à 115€ incluant le service et les taxes. Ce menu est servi pour l'ensemble des convives.

Pour le bien-être et le respect de notre équipe, le service se termine à 16h et 23h30.
Nous vous remercions pour votre compréhension.

Nos volailles et viandes bovines sont d'origine française, nos fruits de mer et nos poissons sont pêchés en Méditerranée et de la zone Atlantique Nord-Est selon l'arrivage.

Menu "Découverte"

Prémices
Mise en bouche
Croustillant et fondant de riz arborio, fenouil confit, jus de viande
Ceviche de gambas, gelée de rhubarbe, pickles de bourgeon de sapin, sabayon au jus de carapaces
Emincé d’encornets à la crème de sureau, poireaux brûlés farcis, touche de cédrat confit
Filet de barbue étuvé, embeurré de pomme de terre, échalion à l’oseille du Château, sauce vin rouge
Selle d’agneau rôti, betteraves fumées au romarin, sucrine et confit de panoufle, jus au genièvre
Chariot de fromages affinés par la maison Mons
Pâte sucrée, fraises confites, crème diplomate à la cardamome, sorbet citron vert au romarin
Épilogue sucré

Menu à 139€ incluant le service et les taxes.
Ce menu est servi pour l'ensemble des convives.

Pour le bien-être et le respect de notre équipe, le service se termine à 16h et 23h30.
Nous vous remercions pour votre compréhension.

Nos volailles et viandes bovines sont d'origine française, nos fruits de mer et nos poissons sont pêchés en Méditerranée et de la zone Atlantique Nord-Est selon l'arrivage.