La Carte du Restaurant Gastronomique du Château d'Origny à Roanne (42)

Nos menus

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Menu "Marché"

Prémices
Mise en bouche
Saumon Label rouge d'Ecosse en gravelax, panna cotta aux noix, betteraves en différentes textures et guacamole
Filet mignon de porc fermier, poitrine grillée et son mini choux farci, crème de butternut, jus de cochon
Sur un biscuit spéculoos, gélifié et espuma de clémentine corse, crémeux au poivre Timut et sorbet citron vert
Épilogue sucré

Menu à 55€, services et taxes compris
Uniquement mercredi, jeudi et vendredi midi

Menu "Saint-Valentin"

Prémices
Mise en bouche
Billes de foie gras de canard, chutney de pommes acidulées et fenouil, écume pétillante au cidre
Poireaux à la truffe noire Melanosporum du Périgord, merveille à l'oignon blanc et crème de truffe
Roll de crevettes grises et avocat, maquereau en ceviche, panna cotta au combava et aïoli
Filet de saumon label rouge de Norvège semi confit, flan de courge, brocoli et crème de moule à la fleur d'oranger
Pigeonneau de la maison Miéral, tube croustillant de cuisses confites au céleri et jus de carcasses
Chariot de fromages affinés par la maison Mons
Pré Dessert
Sur un biscuit joconde, crémeux chocolat noir aux fruits de la passion, croquant au grué de cacao et sorbet fromage blanc
Épilogue sucré

Menu à 149€, services et taxes compris
Ce menu est servi pour l'ensemble des convives
Ce menu n'est pas disponible sous formule "bon cadeau", ni carte-cadeau, merci de votre compréhension

Menu "Origny"

Prémices
Mise en bouche
Saumon Label rouge d'Ecosse en gravelax, panna cotta aux noix, betteraves en différentes textures et guacamole
Risotto d'épeautre, gelée de cresson, encornets juste raidis et crème Dubarry
Filet mignon de porc fermier, poitrine grillée et son mini choux farci, crème de butternut, jus de cochon
Chariot de fromages affinés par la maison Mons
Sur un biscuit spéculoos, gélifié et espuma de clémentine corse, crémeux au poivre Timut et sorbet citron vert
Épilogue sucré

Menu à 75€, services et taxes compris

Menu "Découverte"

Prémices
Mise en bouche
Royale de topinambours, crème de foie gras, beignets à la châtaigne, sauce porto, écume à l'ail
Risotto d'épeautre, gelée de cresson, encornets juste raidis et crème Dubarry
Carpaccio de Saint-Jacques de Port-en-Bessin-Huppain à l'huile de noisette, pamplemousse frais et en perles, yahourt à la graine de fenouil, bouillon froid de corail
Filet de Maigre poêlé, panais rôti au citron confit, sauce Kalamansi
Oie de la maison Miéral, le filet cuit à basse température, croustille de cuisse braisée et courge, jus de carcasse
Chariot de fromages affinés par la maison Mons
Pré-dessert
Sur une gelée de poires pochées, ganache pralinée et sésame, espuma au thé d'Aubrac, sorbet et crème à la poire
Épilogue sucré

Menu à 105€, services et taxes compris
Ce menu est servi pour l'ensemble des convives

Menu "Gourmandise"

Prémices
Mise en bouche
Royale de topinambours, crème de foie gras, beignets à la châtaigne, sauce porto, écume à l'ail
Carpaccio de Saint-Jacques de Port-en- Bessin-Huppain à l'huile de noisette, pamplemousse frais et en perles, yahourt à la graine de fenouil, bouillon froid de corail
Filet de Maigre poêlé, panais rôti au citron confit, sauce Kalamansi
Oie de la maison Miérale, le filet cuit à basse température, croustille de cuisse braisée et courge, jus de carcasse
Chariot de fromages affinés par la maison Mons
Pré dessert
Sur une gelée de poires pochées, ganache praliné et sésame, espuma au thé d'Aubrac, sorbet et crème à la poire
Épilogue sucré

Menu à 90€, services et taxes compris
Ce menu est servi pour l'ensemble des convives