La Carte du Restaurant Gastronomique du Château d'Origny à Roanne (42)

Nos menus

Menu "Marché"

Prémices
Mise en bouche
Œuf parfait de la cocotte roannaise, royale d'artichauts, tempura de pleurotes, écume barigoule
Pièce de carré de veau charolais, jarret de veau confit et navets en entremet, crème de petit pois et jus de veau façon Ponzu
Biscuit aux fruits secs, orange sanguine crémeuse, fraîche et en sorbet, mousse au chocolat noir Manjari
Épilogue sucré

Menu à 59€, services et taxes compris
Uniquement mercredi, jeudi et vendredi midi

Menu "Fête des Mères"

Prémices
Mise en bouche
Compression de foie gras de canard, cerise et biscuit épicé
Crème d'anguille fumée, croustilles de céleri et nori à la poudre de champignons, crème de céleri
Langoustines en différentes textures, beignets à la noisette, écume aux herbes
Filet de barbue étuvé, mini carotte du jardin, purée de petits pois, touche de pamplemousse, sauce à la fleur de sureau
Suprême de pintade fermière cuit à basse température, crème d'artichauts, feuille de capucine farcie aux cuisses de volailles confites, sauce paloise
Chariot de fromages affinés par la maison Mons
Pré-dessert
Arlette, framboises fraîches, crémeux au citron vert, sorbet à la verveine
Épilogue sucré

Menu à 109€, service et taxes compris

Menu "Origny"

Prémices
Mise en bouche
Œuf parfait de la cocotte roannaise, royale d'artichauts, tempura de pleurotes, écume barigoule
Cannelloni de tourteaux, méli-mélo d'asperges, crème de shiitakés, sauce de tourteaux au bourgeons de sapin
Pièce de carré de veau charolais, jarret de veau confit et navets en entremet, crème de petit pois et jus de veau façon Ponzu
Chariot de fromages affinés par la maison Mons
Biscuit aux fruits secs, orange sanguine crémeuse, fraîche et en sorbet, mousse au chocolat noir Manjari
Épilogue sucré

Menu à 79€, services et taxes compris

Menu "Gourmandise"

Prémices
Mise en bouche
Oignons en différentes textures et en risotto, espuma au Saint-Nectaire fermier et bouillon à l'oignon
Truite fumée, salade de poireaux grillés au citron confit, tartine au caviar Ossetra Royal et aux herbes fraiches du jardin
Filet de lotte côtière étuvée, polenta snackée, coulis d'épinards, tuile au pop-corn et bisque de crustacés
Canette des Dombes cuite sur coffre, cédrat confit, fenouil au sésame et jus de canette
Chariot de fromages affinés par la maison Mons
Pré dessert
Salade de fraises gariguettes, panna cotta fromage blanc à la vanille, crémeux au citron vert et sorbet à l'estragon
Épilogue sucré

Menu à 95€, services et taxes compris
Ce menu est servi pour l'ensemble des convives

Menu "Découverte"

Prémices
Mise en bouche
Oignons en différentes textures et en risotto, espuma au Saint-Nectaire fermier et bouillon à l'oignon
Truite fumée, salade de poireaux grillés au citron confit, tartine au caviar Ossetra Royal et aux herbes fraiches du jardin
Cannelloni de tourteaux, méli-mélo d'asperges, crème de shiitakés, sauce de tourteaux au bourgeons de sapin
Filet de lotte côtière étuvée, polenta snackée, coulis d'épinards, tuile au pop-corn et bisque de crustacés
Canette des Dombes cuite sur coffre, cédrat confit, fenouil au sésame et jus de canette
Chariot de fromages affinés par la maison Mons
Pré dessert
Salade de fraises gariguettes, panna cotta fromage blanc à la vanille, crémeux au citron vert et sorbet à l'estragon
Épilogue sucré

Menu à 109€, services et taxes compris
Ce menu est servi pour l'ensemble des convives