La Carte du Restaurant Gastronomique du Château d'Origny à Roanne (42)

Nos menus

Menu "Marché"

Prémices
Mise en bouche
Velouté d'asperges blanches, salicorne, moules de corde au gingembre et curcuma
Pigeonneau de la Maison Miéral farci aux cuisses braisées, ragoût de blettes, quintessence de carotte, jus de carcasses
Fraises en différentes textures, biscuit dacquoise, crème glacée à la vanille d'Ouganda et baie rose
Épilogue sucré

Menu à 65€, service et taxes inclus.
Disponible uniquement au déjeuner (mercredi, jeudi, vendredi).

Dîner autour du Homard, le 12 Juin

Prémices
Mise en bouche
Galantine de homard et poisson, poireaux, fenouil à la grecque, sauce vierge
Raviole de homard au citron confit, légumes du moment, consommé de homard aux herbes du jardin
Médaillon de homard façon Rossini, artichauts barigoule et en crème, sauce Porto
Duo de bœuf charolais et homard, carottes des sables et oignon nouveau, crème de petits pois, sauce béarnaise au jus de carapaces
Ovalie cendrée sur une brioche feuilletée au beurre de homard
Sur un sablé homard, crémeux Dulcey, popcorn, crème glacée infusée aux carapaces de homard
Épilogue sucré

Menu à 189€, service et taxes inclus.
Nos viandes sont exclusivement d'origine française.
Nos poissons et fruits de mer issus de la zone Atlantique Nord-Est.

Menu "Origny"

Prémices
Mise en bouche
Velouté d'asperges blanches, salicorne, moules de corde au gingembre et curcuma
Escargots de Nizerolles, chou rouge fermenté, oignon nouveau rôti, fèves, coulis de cresson, sauce à l'ail noir
Pigeonneau de la Maison Miéral farci aux cuisses braisées, ragoût de blettes, quintessence de carotte, jus de carcasses
Plateau de fromages affinés par la Maison Mons
Fraises en différentes textures, biscuit dacquoise, crème glacée à la vanille d'Ouganda et baie rose
Épilogue sucré

Menu à 99€, service et taxes inclus.
Menu à 174€, accord « Au Fil des Vignes » en cinq verres de 10 cl.

Menu "Gourmandise"

Prémices
Mise en bouche
Velouté d'asperges blanches, salicorne, moules de corde au gingembre et curcuma
Escargots de Nizerolles, chou rouge fermenté, oignon nouveau rôti, fèves, coulis de cresson, sauce à l'ail noir
Gnocchi farci au foie gras de canard, velouté d'artichaut camus, sauce porto
Pigeonneau de la Maison Miéral farci aux cuisses braisées, ragoût de blettes, quintessence de carotte, jus de carcasses
Plateau de fromages affinés par la Maison Mons
Fraises en différentes textures, biscuit dacquoise, crème glacée à la vanille d'Ouganda et baie rose
Épilogue sucré

Menu à 119€, service et taxes inclus.
Menu à 204€, accord « Au Fil des Vignes » en six verres de 10 cl.

Menu "Découverte"

Prémices
Mise en bouche
Velouté d'asperges blanches, salicorne, moules de corde au gingembre et curcuma
Escargots de Nizerolles, chou rouge fermenté, oignon nouveau rôti, fèves, coulis de cresson, sauce à l'ail noir
Gnocchi farci au foie gras de canard, velouté d'artichaut camus, sauce porto
Filet d'omble chevalier des Cévennes étuvé, crème de petits pois, champignons du moment, sauce à la menthe du jardin
Pigeonneau de la Maison Miéral farci aux cuisses braisées, ragoût de blettes, quintessence de carotte, jus de carcasses
Plateau de fromages affinés par la Maison Mons
Fraises en différentes textures, biscuit dacquoise, crème glacée à la vanille d'Ouganda et baie rose
Épilogue sucré

Menu à 139€, service et taxes inclus.
Menu à 234€, accord « Au Fil des Vignes » en sept verres de 10 cl.