Prémices
Mise en bouche
Escalope de foie gras de canard poêlée, billes de légumes,
gnocchis pochés à la betterave, bouillon de volaille thaï
Parillada de la mer (lieu jaune, barbue, haddock, bulots, gambas
Panais rôtis et en purée, bisque de crustacés
Volailles fermières noires prince des dombes, gratin de butternut d’auphinois, crème de morilles au vin jaune
Saint-Nectaire fermier truffé par nos soins à la truffe noir périgourdine
Dôme de neige à la noix de coco et aux fruits exotiques
Mignardises
Menu à 95 € TTC, pain inclus.
Nos viandes et volailles sont d’origine française, nos fruits de mer et poissons, issus de la zone Atlantique Nord-Est, sont sélectionnés selon les arrivages.
Les menus, à emporter, sont à récupérer le 31 décembre de 14h à 18h.
Aucun changement ni allergie ne sera pris en compte.
Menu Grand Cru le vendredi 7 novembre 2025
Champagne Grand Siècle Laurent-Perrier
Prémices et Mise en bouche
Chablis Grand Cru "Bougros" – William Fèvre – 2020
Bonbon de poireaux au homard bleu breton, crème de poireaux et citron vert fermenté, sauce citronnelle au caviar osciètre
Corton-Charlemagne Grand Cru – Domaine Jean Chartron – 2020
Escalope de foie gras de canard poêlée, poire pochée et acidulée, sauce porto
Montrachet Grand Cru – Domaine Thénard – 2020
Noix de Saint-Jacques sautées, champignons Chestnut, crème de noisette aux œufs de brochet pochés et fumés
Château Cos d’Estournel – Saint-Estèphe – 2015
Dos de chevreuil rôti, butternut en différentes textures, sauce poivrade, pointe de chocolat noir de l' Honduras épicé
Charmes-Chambertin Grand Cru – Domaine Pierre Bourée et Fils – 2018
Assortiment de fromages de Bourgogne affinés par la maison Mons
Château d’Yquem – Sauternes – 2014
Sur une brioche feuilletée, crème diplomate au Cointreau, marmelade d’orange confite et touche de fleur d’oranger
Menu à 569€ par personne (apéritif, café et eau inclus)
Service uniquement le soir
Pour le bien-être et le respect de notre équipe, le service se termine à 16h et 23h30.
Nous vous remercions pour votre compréhension.
Nos viandes sont d’origine française. Les fruits de mer et poissons sont issus de la zone Atlantique Nord-Est, selon les arrivages.
Menu à 89€ incluant le service et les taxes.
Pour le bien-être et le respect de notre équipe, le service se termine à 16h et 23h30.
Nous vous remercions pour votre compréhension.
Nos viandes sont d’origine française. Les fruits de mer et poissons sont issus de la zone Atlantique Nord-Est, selon les arrivages.
Menu à 119€ service et taxes compris, servi pour l'ensemble de la table
Pour le bien-être et le respect de notre équipe, le service se termine à 16h et 23h30.
Nous vous remercions pour votre compréhension.
Nos viandes sont d’origine française. Les fruits de mer et poissons sont issus de la zone Atlantique Nord-Est, selon les arrivages.
Menu à 139€ incluant le service et les taxes.
Pour le bien-être et le respect de notre équipe, le service se termine à 16h et 23h30.
Nous vous remercions pour votre compréhension.
Nos viandes sont d’origine française. Les fruits de mer et poissons sont issus de la zone Atlantique Nord-Est, selon les arrivages.