Découvrez notre cuisine moderne et raffinée
Galerie photo
Prémices
Mise en bouche
Tarte fine de Saint-Jacques, beurre aux algues, opaline au nori, touche de yuzu.
Crevette carabineros snackée, royale et duxelle de champignons, espuma de risotto, sauce de carapaces, crème au pétillant de la Côte Roannaise.
Galantine de homard bleu breton, céleri boule confit, bisque de homard.
Filet de barbue étuvé, condiment à la moelle de boeuf truffée, poireau du jardin, sauce à la truffe noire du Périgord.
Colvert sauvage "à la royale", gnocchi et croustille de marron, huile de vanille de Tanzanie.
Saint-Nectaire fermier truffé par nos soins.
Sur une dacquoise noisette, crémeux Dulcey, fruits de la passion en mousse et en sorbet.
Mignardises
Menu à 189€ € TTC, pain inclus.
Nos viandes et volailles sont d’origine française, nos fruits de mer et poissons, issus de la zone Atlantique Nord-Est, sont sélectionnés selon les arrivages.
Menu à 89€ incluant le service et les taxes.
Pour le bien-être et le respect de notre équipe, le service se termine à 16h et 23h30.
Nous vous remercions pour votre compréhension.
Nos viandes sont d’origine française. Les fruits de mer et poissons sont issus de la zone Atlantique Nord-Est, selon les arrivages.
Prémices
Mise en bouche
Escalope de foie gras de canard poêlée, billes de légumes,
gnocchis pochés à la betterave, bouillon de volaille thaï
Parillada de la mer (lieu jaune, barbue, haddock, bulots, gambas
Panais rôtis et en purée, bisque de crustacés
Volailles fermières noires prince des dombes, gratin de butternut dauphinois, crème de morilles au vin jaune
Saint-Nectaire fermier truffé par nos soins à la truffe noir périgourdine
Dôme de neige à la noix de coco et aux fruits exotiques
Mignardises
Menu à 95 € TTC, pain inclus.
Nos viandes et volailles sont d’origine française, nos fruits de mer et poissons, issus de la zone Atlantique Nord-Est, sont sélectionnés selon les arrivages.
Les menus à emporter, sont à réserver sur place dès maintenant.
Menus à récupérer le 31 décembre de 14h à 18h au château.
Aucun changement ni allergie ne sera pris en compte.
Menu à 139€ incluant le service et les taxes.
Pour le bien-être et le respect de notre équipe, le service se termine à 16h et 23h30.
Nous vous remercions pour votre compréhension.
Nos viandes sont d’origine française. Les fruits de mer et poissons sont issus de la zone Atlantique Nord-Est, selon les arrivages.
Pour le bien-être et le respect de notre équipe, le service se termine à 16h et 23h30.
Nous vous remercions pour votre compréhension.
Nos viandes sont d’origine française. Les fruits de mer et poissons sont issus de la zone Atlantique Nord-Est, selon les arrivages.
Menu à 119€ service et taxes compris, servi pour l'ensemble de la table
Pour le bien-être et le respect de notre équipe, le service se termine à 16h et 23h30.
Nous vous remercions pour votre compréhension.
Nos viandes sont d’origine française. Les fruits de mer et poissons sont issus de la zone Atlantique Nord-Est, selon les arrivages.