Le restaurant du Château d

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Le restaurant du Château d

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Menu "Marché"

  • Prémices
  • Mise en bouche
  • Méli-mélo de choux en salade, crème de choux fleur, Tempura et espuma de moules
  • Aiguillette de bœuf rôtie, purée de butternut, palets de navet, beignet de joue de bœuf, sauce vin rouge
  • Sur un sablé cassonade, ananas confit à froid, crème diplomate à la cannelle et aux clous de girofle, sorbet citron vert à la sauge
  • Épilogue sucré


Menu à 55€, services et taxes compris
Uniquement mercredi, jeudi et vendredi midi

Menu "Origny"
  • Prémices
  • Mise en bouche
  • Méli-mélo de choux en salade, crème de choux fleur, Tempura et espuma de moules
  • Pomme de terre fumée, croustillante et fondante, duxelles de shiitakés, jus de viande
  • Aiguillette de bœuf rôtie, purée de butternut, palets de navet, beignet de joue de bœuf, sauce vin rouge 
  • Chariot de fromages affinés par la maison Mons
  • Sur un sablé cassonade, ananas confit à froid, crème diplomate à la cannelle et aux clous de girofle, sorbet citron vert à la sauge
  • Épilogue sucré


Menu à 75€, services et taxes compris

Menu "Gourmandise"
  • Prémices
  • Mise en bouche
  • Tagliatelles et crème de céleri, sauce à la truffe noire Melanosporum du Périgord
  • Huîtres Gillardeau juste snackées, panais rôtis et en purée, touche de citron vert, sauce citronnelle
  • Noix de Saint-Jacques poêlées de Port en Bessin-Huppain, fondue de poireaux, sauce au Whisky
  • Duo de quasi et ris de veau, blettes multicolores en différentes textures, sauce au vin jaune 
  • Chariot de fromages affinés par la maison Mons
  • Pré dessert
  • Biscuit à la mélasse noire, pressé et crème chiboust à la banane, crémeux café et sorbet à la noix de coco
  • Épilogue sucré


Menu à 90€, services et taxes compris
Ce menu est servi pour l'ensemble des convives

Menu "Découverte"
  • Prémices
  • Mise en bouche
  • Pomme de terre fumée, croustillante et fondante, duxelles de shiitakés, jus de viande
  • Tagliatelles et crème de céleri, sauce à la truffe noire Melanosporum du Périgord
  • Huîtres Gillardeau juste snackées, panais rôtis et en purée, touche de citron vert, sauce citronnelle
  • Noix de Saint-Jacques poêlées de Port en Bessin-Huppain, fondue de poireaux, sauce au Whisky
  • Duo de quasi et ris de veau, blettes multicolores en différentes textures, sauce au vin jaune
  • Chariot de fromages affinés par la maison Mons
  • Pré-dessert
  • Biscuit à la mélasse noire, pressé et crème chiboust à la banane, crémeux café et sorbet à la noix de coco
  • Épilogue sucré


Menu à 105€, services et taxes compris
Ce menu est servi pour l'ensemble des convives