Le restaurant du Château d

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Le restaurant du Château d

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Fête des Mères – Dimanche 25 Mai 2025
  • Prémices
  • Mise en bouche
  • Salade d’asperges, espuma d’œufs brouillés aux œufs de brochet fumé, sauce au caviar Ossetra
  • Gambas snackée, ragoût de fèves, crème de petits pois, sauce à l’orange
  • Gâteau de lotte et polenta en croûtes de pain, épinards, sauce langoustine
  • Volaille fermière cuite à basse température, artichaut poivrade à la barigoule safranée, sauce au vin jaune et à l’ail noir
  • Gamay Saint-Romain et rhubarbe façon bruschetta
  • Feuilleté à la ganache montée 80 % "Red Mayan", crème mascarpone épicée, crème glacée à la truffe noire


Menu à 149 €, service et taxes compris.
Ce menu est servi pour l’ensemble des convives de la table.

Par respect pour notre équipe, ce service se termine à 17h00.
Merci de votre compréhension.

Nos viandes et volailles sont d’origine française. 
Nos fruits de mer, issus de la zone Atlantique Nord-Est, sont sélectionnés selon les arrivages.

Autour du Homard – Vendredi 20 Juin 2025
  • Prémices
  • Mise en bouche
  • Homard cuit à la vapeur, rhubarbes en coulis et pochées, touche de cédrat, sauce vierge
  • Artichaut poivrade farci au homard, cresson, légumes de saison et consommé de carapaces aux herbes
  • Omble chevalier des Cévennes étuvé au beurre d'algues, asperges blanches fondantes et risotto de lentilles, bisque de homard
  • Terre et mer de homard et volaille Fermière, royale de petits pois, sauce au vin jaune
  • Fourme de Montbrison, cassis fermenté, jeunes pousses et sauce vinaigrette au jus de homard
  • Melon en différentes textures, crème diplomate au poivre maniguette et vanille, crème glacée crustacés


Menu à 179 €, service et taxes compris.
Ce menu est servi pour l’ensemble des convives de la table.

Par respect pour notre équipe, ces services se terminent à 17h00 et 00h00.
Merci de votre compréhension.

Nos viandes et volailles sont d’origine française.
Nos fruits de mer, issus de la zone Atlantique Nord-Est, sont sélectionnés selon les arrivages.

Menu "Marché"
  • Prémices
  • Mise en bouche
  • Filet de maquereaux juste fondant, gnocchi à la fourme de Montbrison, tombée d’épinard, sauce kumbawa
  • Quasi de veau rôti de la maison Gonin, frite de polenta et chou fleur, sauce vin jaune
  • Kiwi et sauge comme une pavlova, biscuit financier à la cannelle, sorbet kiwi

Menu à 65€ incluant le service et les taxes, disponible uniquement le midi les mercredi, jeudi et vendredi.

Pour le bien-être et le respect de notre équipe, le service se termine à 16h et 23h30. 
Nous vous remercions pour votre compréhension.

Nos viandes sont d’origine française. Les fruits de mer et poissons sont issus de la zone Atlantique Nord-Est, selon les arrivages.

Menu "Origny"
  • Prémices
  • Mise en bouche
  • Méli-mélo d’asperges en salade et purée, espuma à la bonite fumée et herbes du Château
  • Filet de maquereaux juste fondant, gnocchi à la fourme de Montbrison, tombée d’épinard, sauce kumbawa
  • Quasi de veau rôti de la maison Gonin, frite de polenta et chou fleur, sauce vin jaune
  • Chariot de fromages affinés par la maison Mons
  • Kiwi et sauge comme une pavlova, biscuit financier à la cannelle, sorbet kiwi

Menu à 89€ incluant le service et les taxes.

Pour le bien-être et le respect de notre équipe, le service se termine à 16h et 23h30. 
Nous vous remercions pour votre compréhension.

Nos viandes sont d’origine française. Les fruits de mer et poissons sont issus de la zone Atlantique Nord-Est, selon les arrivages.

Menu "Gourmandise"
  • Prémices
  • Mise en bouche
  • Terrine de foie gras de canard en croûte de fruit sec, dattes Medjool en chutney, brioche feuilletée
  • Oeuf parfait de la cocotte roannaise, ragoût de fèves et verpes de bohème, coulis à l’ail des ours, velouté de petits pois
  • Filet de barbue étuvé, radis en deux cuissons, touche yuzu, sauce à la citronnelle
  • Canette excellence de la maison Mieral cuite sur coffre et en croquette, artichaut poivrade, touche loumi, sauce porto
  • Chariot de fromages affinés par la maison Mons
  • Sur un pain de gêne, crème diplomate à la réglisse, rhubarbes pochées, crème glacée amande

Menu à 119€ incluant le service et les taxes.

Pour le bien-être et le respect de notre équipe, le service se termine à 16h et 23h30. 
Nous vous remercions pour votre compréhension.

Nos viandes sont d’origine française. Les fruits de mer et poissons sont issus de la zone Atlantique Nord-Est, selon les arrivages.

Menu "Découverte"
  • Prémices
  • Mise en bouche
  • Terrine de foie gras de canard en croûte de fruit sec, dattes Medjool en chutney, brioche feuilletée
  • Oeuf parfait de la cocotte roannaise, ragoût de fèves et verpes de bohème, coulis à l’ail des ours, velouté de petits pois
  • Méli-mélo d’asperges en salade et purée, espuma à la bonite fumée et herbes du Château
  • Filet de barbue étuvé, radis en deux cuissons, touche yuzu, sauce à la citronnelle
  • Canette excellence de la maison Mieral cuite sur coffre et en croquette, artichaut poivrade, touche loumi, sauce porto
  • Chariot de fromages affinés par la maison Mons
  • Sur un pain de gêne, crème diplomate à la réglisse, rhubarbes pochées, crème glacée amande


Menu à 139€ incluant le service et les taxes.

Pour le bien-être et le respect de notre équipe, le service se termine à 16h et 23h30. 
Nous vous remercions pour votre compréhension.

Nos viandes sont d’origine française. Les fruits de mer et poissons sont issus de la zone Atlantique Nord-Est, selon les arrivages.