Découvrez notre cuisine moderne et raffinée

• Prémices
• Mise en bouche
• Gnocchis à la fourme de Montbrison, oignons caramélisés, purée de pomme verte et crème d’ail noir
• Pintade de la maison Miéral en deux cuissons, grillée et confite, purée de brocolis, duxelles de shiitakes et jus de pintade
• Crème à l’orange sanguine et à l’anis vert, cake au chocolat blanc, sorbet à l’orange sanguine
  
• Épilogue sucré

Menu à 65€ incluant le service et les taxes, disponible uniquement le midi les mercredis, jeudis et vendredis.

Pour le bien-être et le respect de notre équipe, le service se termine à 16h et 23h30. 
Nous vous remercions pour votre compréhension.

Nos volailles sont d'origine française.

• Prémices
• Mise en bouche
• Escalope de foie gras de canard poêlée en croûte de grué de cacao, cédrat, marmelade de céleri et sauce porto
• Moules de bouchot en tempuras et en espuma, betteraves, croustille à la coriandre
• Salade de homard breton et fèves, artichauts en barigoule et sa nage safranée
• Filet de bar grillé, duo d'asperges et sauce hollandaise à la cardamome noire
• Poularde de la Maison Mieral cuite à basse température, purée de petits pois, bonbon de shiitake et sauce vin jaune
• Chariot de fromages affinés par la maison Mons
• Pré dessert
• Biscuit de Savoie, fraises crémeuses et en salade, sorbet à la noix de coco
• Épilogue sucré

Menu à 139€ incluant le service et les taxes, disponible uniquement pour la date du Dimanche 26 Mai. Ce menu est servi pour l'ensemble des convives.

Pour le bien-être et le respect de notre équipe, le service se termine à 16h et 23h30. 
Nous vous remercions pour votre compréhension.

Nos volailles et viandes bovines sont d'origine française, nos fruits de mer et nos poissons sont pêchés en Méditerranée et de la zone Atlantique Nord-Est selon l'arrivage.

• Prémices
• Mise en bouche
  
• Thon rouge en pêche raisonnée juste mariné, petits pois, touche de citron vert fermenté, bouillon terre et mer 
• Gnocchis à la fourme de Montbrison, oignons caramélisés, purée de pomme verte et crème d’ail noir
• Pintade de la maison Miéral en deux cuissons, grillée et confite, purée de brocolis, duxelles de shiitakes et jus de pintade
• Chariot de fromages affinés par la maison Mons
• Crème à l’orange sanguine et à l’anis vert, cake au chocolat blanc, sorbet à l’orange sanguine
  
• Épilogue sucré

Menu à 85€ incluant le service et les taxes.
Ce menu est servi pour l'ensemble des convives.

Pour le bien-être et le respect de notre équipe, le service se termine à 16h et 23h30. 
Nous vous remercions pour votre compréhension.

Nos volailles sont d'origine française, nos poissons sont pêchés en Méditerranée selon l'arrivage.

• Prémices
• Mise en bouche
• Escalope de foie gras d’oie poêlée, enrobée de noix de Pécan, rhubarbes et betteraves, sauce au porto
• Bouillon d’asperges blanches servi froid, caviar Daurenki, salade de palourdes et écume d’ail herbacé
• Filet de rouget barbet étuvé, artichaut poivrade en barigoule safranée, tempura d’olive noire
• Ris de veau rôti, sarrasin façon risotto, tombée de jeunes pousses d’épinard, sauce à la réglisse
• Chariot de fromages affinés par la maison Mons
• Pré-dessert
• Sur une pâte sucrée amchur, mangue, croustilles et crème glacée à la cannelle Ceylan
• Épilogue sucré

Menu à 105€ incluant le service et les taxes. Ce menu est servi pour l'ensemble des convives.

Pour le bien-être et le respect de notre équipe, le service se termine à 16h et 23h30. 
Nous vous remercions pour votre compréhension.

Nos volailles et viandes bovines sont d'origine française, nos fruits de mer et nos poissons sont pêchés en Méditerranée et de la zone Atlantique Nord-Est selon l'arrivage.

• Prémices
• Mise en bouche
• Escalope de foie gras d’oie poêlée, enrobée de noix de Pécan, rhubarbes et betteraves, sauce au porto
• Bouillon d’asperges blanches servi froid, caviar Daurenki, salade de palourdes et écume d’ail herbacé
• Thon rouge en pêche raisonnée juste mariné, petits pois, touche de citron vert fermenté, bouillon terre et mer 
• Filet de rouget barbet étuvé, artichaut poivrade en barigoule safranée, tempura d’olive noire
• Ris de veau rôti, sarrasin façon risotto, tombée de jeunes pousses d’épinard, sauce à la réglisse
• Chariot de fromages affinés par la maison Mons
• Pré-dessert
• Sur une pâte sucrée amchur, mangue, croustilles et crème glacée à la cannelle Ceylan
• Épilogue sucré

Menu à 119€ incluant le service et les taxes.
Ce menu est servi pour l'ensemble des convives.

Pour le bien-être et le respect de notre équipe, le service se termine à 16h et 23h30. 
Nous vous remercions pour votre compréhension.

Nos volailles et viandes bovines sont d'origine française, nos fruits de mer et nos poissons sont pêchés en Méditerranée et de la zone Atlantique Nord-Est selon l'arrivage.