Le restaurant du Château d

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Menu "Saint-Sylvestre" - 31 Déc. & 1er Jan.
  • Prémices
  • Mise en bouche
  • Araignée de mer de la baie de Saint-Malo et toast à la truffe du Périgord façon crème brûlée
  • Raviole bicolore de homard bleu, bisque de carapace à l’huile mentholée
  • Noix de Saint-Jacques en deux façons, crème de cèpes, marron au jus de viande
  • Filet de sole étuvé, rouleaux de poireaux, duo de sauces au verjus et aux herbes du château
  • Tourte de ris de veau et foie gras de canard, crème de pomme de terre amandine fumée, sauce à l’ail noir
  • Assiette de fromages affinés par la maison Mons
  • Ananas en différentes textures, crème briochée, sorbet au citron confit


Menu à 179€ incluant le service et les taxes.
Ce menu est servi pour l'ensemble des convives.

Pour le bien-être et le respect de notre équipe, le service se termine à 16h et 23h30. Nous vous remercions pour votre compréhension.

Nos volailles et viandes bovines sont d'origine française, nos fruits de mer et nos poissons sont pêchés en Méditerranée et de la zone Atlantique Nord-Est selon l'arrivage.

Menu "Marché"
  • Prémices
  • Mise en bouche
  •  Sarrazin au cantal, salade d’encornets et choux fleur, velouté herbacé
  • Canette Excellence de la maison Mieral cuite sur coffre et en pastillas, topinambours, jus au gingembre
  • Biscuit mirliton, mangue confite et croquante, touche sauge, crème glacée au curry 
  • Épilogue sucré


Menu à 65€ incluant le service et les taxes, disponible uniquement le midi les mercredi, jeudi et vendredi.

Pour le bien-être et le respect de notre équipe, le service se termine à 16h et 23h30. 
Nous vous remercions pour votre compréhension.

Nos volailles sont d’origine france, nos fruits de mer sont pêchés en zone Atlantique Nord-Est selon l'arrivage.

Menu "Gourmandise"
  • Prémices
  • Mise en bouche
  • Escalope de foie gras de canard poêlée, clémentine Corse, sauce au chocolat Manjari
  • Noix de Saint-Jacques de Port en Bessin Huppain en deux façons, consommé de champignons à la bonite séchée 
  • Filet de lotte étuvé, panais farcis au citron jaune confit au sel, sauce ponzu crémée
  • Dos de chevreuil rôti, butternuts en différentes textures, sauce poivrade
  • Chariot de fromages affinés par la maison Mons
  • Biscuit Joconde cacao, banane, crémeux chocolat dulcey, crème glacée aux épices
  • Épilogue sucré


Menu à 115€ incluant le service et les taxes. Ce menu est servi pour l'ensemble des convives.

Pour le bien-être et le respect de notre équipe, le service se termine à 16h et 23h30. 
Nous vous remercions pour votre compréhension.

Nos gibiers sont d’origine U-E, nos volailles françaises, nos fruits de mer et poissons sont pêchés en zone Atlantique Nord-Est selon l'arrivage.

Menu "Origny"
  • Prémices
  • Mise en bouche
  • Maigre en gravlax, betteraves, pickles de girolles, coulis de bourrache
  • Sarrazin au cantal, salade d’encornets et choux fleur, velouté herbacé
  • Canette Excellence de la maison Mieral cuite sur coffre et en pastillas, topinambours, jus au gingembre
  • Chariot de fromages affinés par la maison Mons
  • Biscuit mirliton, mangue confite et croquante, touche sauge, crème glacée au curry 
  • Épilogue sucré


Menu à 85€ incluant le service et les taxes.
Ce menu est servi pour l'ensemble des convives.

Pour le bien-être et le respect de notre équipe, le service se termine à 16h et 23h30. 
Nous vous remercions pour votre compréhension.

Nos volailles sont d’origine france, nos poissons et fruits de mer sont pêchés en zone Atlantique Nord-Est selon l'arrivage.

Menu "Découverte"
  • Prémices
  • Mise en bouche
  • Escalope de foie gras de canard poêlée, clémentine Corse, sauce au chocolat Manjari
  • Sarrazin au cantal, salade d’encornets et choux fleur, velouté herbacé
  • Noix de Saint-Jacques de Port en Bessin Huppain en deux façons, consommé de champignons à la bonite séchée 
  • Filet de lotte étuvé, panais farcis au citron jaune confit au sel, sauce ponzu crémée
  • Dos de chevreuil rôti, butternuts en différentes textures, sauce poivrade
  • Chariot de fromages affinés par la maison Mons
  • Biscuit Joconde cacao, banane, crémeux chocolat dulcey, crème glacée aux épices
  • Épilogue sucré


Menu à 139€ incluant le service et les taxes.
Ce menu est servi pour l'ensemble des convives.

Pour le bien-être et le respect de notre équipe, le service se termine à 16h et 23h30. 
Nous vous remercions pour votre compréhension.

Nos gibiers sont d’origine U-E, nos volailles françaises, nos fruits de mer et poissons sont pêchés en zone Atlantique Nord-Est selon l'arrivage.