Découvrez notre cuisine moderne et raffinée

• Prémices
• Mise en bouche
• Truite confite, yaourt au lait de brebis, betteraves fermentées et velouté de courgettes
• Filet de Poularde rôti, courge spaghetti, purée de courge et sauce au vin jaune
• Biscuit et crémeux à la cardamome, myrtilles confites en mousse, sorbet à la sauge ananas
• Épilogue sucré

Menu à 59€, services et taxes compris
Uniquement mercredi, jeudi et vendredi midi

• Prémices
• Mise en bouche
• Truite confite, yaourt au lait de brebis, betteraves fermentées et velouté de courgettes
• Blette farcie aux champignons, crème de Shiitakes, sauce au porto
• Filet de Poularde rôti, courge spaghetti, purée de courge et sauce au vin jaune
• Chariot de fromages affinés par la maison Mons
• Biscuit et crémeux à la cardamome, myrtilles confites en mousse, sorbet à la sauge ananas
• Épilogue sucré

Menu à 79€, services et taxes compris

• Prémices
• Mise en bouche
• Escalope de foie gras de canard poêlée, marmelade de céleri-rave au citron jaune, sauce au cassis
• Salade de tomates du jardin en chutney et snackées, houmous, touche de citron vert, eau de tomates semi-fermentée
• Gnocchi torréfié farci à la lotte, compotée d'échalotes, sauce verveine et café
• Ballotine d'agneau, caviar d'aubergines, rouleau de légumes de saison, tombée de jeunes pousses d'épinard et jus d'agneau
• Chariot de fromages affinés par la maison Mons
• Pré-dessert
• Clafoutis à la pêche, ganache montée au chocolat blanc, salpicon et espuma de pêches, sorbet au thé d'Aubrac
• Épilogue sucré

Menu à 95€, services et taxes compris
Ce menu est servi pour l'ensemble des convives

• Prémices
• Mise en bouche
• Escalope de foie gras de canard poêlée, marmelade de céleri-rave au citron jaune, sauce au cassis
• Salade de tomates du jardin en chutney et snackées, houmous, touche de citron vert, eau de tomates semi-fermentée
• Truite confite, yaourt au lait de brebis, betteraves fermentées et velouté de courgettes
• Gnocchi torréfié farci à la lotte, compotée d'échalotes, sauce verveine et café
• Ballotine d'agneau, caviar d'aubergines, rouleau de légumes de saison, tombée de jeunes pousses d'épinard et jus d'agneau
• Chariot de fromages affinés par la maison Mons
• Pré-dessert
• Clafoutis à la pêche, ganache montée au chocolat blanc, salpicon et espuma de pêches, sorbet au thé d'Aubrac
• Épilogue sucré

Menu à 109€, services et taxes compris
Ce menu est servi pour l'ensemble des convives