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Menu "Origny"

Prémices
Mise en bouche
Coussin à la mousse de soumaintrain, chutney de betteraves, chimichuri de pamplemousse
Dans un chou cabus, poulpe de roche méditerranéenne confit, méli-mélo de coulis de légumes de saison
Le porc, en boudin, confit, rôti et farci, blette, purée de patate douce, jus infusé au romarin
Chariot de fromages affinés par la maison Mons
Sur un financier à la mélasse, banane antillaise confite, crème légère earl grey, dentelle cacao, crème glacée au rhum VO Clément

Menu à 89€ incluant le service et les taxes.

Pour le bien-être et le respect de notre équipe, le service se termine à 16h et 23h30.
Nous vous remercions pour votre compréhension.

Nos viandes sont d’origine française. Les fruits de mer et poissons sont issus de la pêche en Méditerranée et dans l’Atlantique Nord-Est, selon les arrivages.

Menu "Gourmandise"

Prémices
Mise en bouche
Saint-Jacques en ceviche et tataki, tagliatelle de radis noir, espuma de yaourt au sumac, touche au yuzu
Langoustine façon gravlax, crème de carotte et fenouil, citron au sel, extraction de carottes au gingembre
Filet de lieu torréfié, compression de cèleri croustillant, fumet crémé au jus de kalamansi
Pigeon de la maison Miéral cuit en basse température et en bonbon, artichaut en ragoût et en crème, jus de carcasses
Chariot de fromages affinés par la maison Mons
Biscuit roulé, crémeux aux fruits de la passion, bille de brebis, crème glacée au miel roannais

Menu à 119€ incluant le service et les taxes.

Pour le bien-être et le respect de notre équipe, le service se termine à 16h et 23h30.
Nous vous remercions pour votre compréhension.

Nos viandes sont d’origine française. Les fruits de mer et poissons sont issus de la pêche en Méditerranée et dans l’Atlantique Nord-Est, selon les arrivages.

Menu "Marché"

Prémices
Mise en bouche
Coussin à la mousse de soumaintrain, chutney de betteraves, chimichuri de pamplemousse
Le porc, en boudin, confit, rôti et farci, blette, purée de patate douce, jus infusé au romarin
Sur un financier à la mélasse, banane antillaise confite, crème légère earl grey, dentelle cacao, crème glacée au rhum VO Clément

Menu à 65€ incluant le service et les taxes, disponible uniquement le midi les mercredi, jeudi et vendredi.

Pour le bien-être et le respect de notre équipe, le service se termine à 16h et 23h30.
Nous vous remercions pour votre compréhension.

Nos viandes sont d’origine française. Les fruits de mer et poissons sont issus de la pêche en Méditerranée et dans l’Atlantique Nord-Est, selon les arrivages.

Menu "Découverte"

Prémices
Mise en bouche
Saint-Jacques en ceviche et tataki, tagliatelle de radis noir, espuma de yaourt au sumac, touche au yuzu
Dans un chou cabus, poulpe de roche méditerranéenne confit, méli-mélo de coulis de légumes de saison
Langoustine façon gravlax, crème de carotte et fenouil, citron au sel, extraction de carottes au gingembre
Filet de lieu torréfié, compression de cèleri croustillant, fumet crémé au jus de kalamansi
Pigeon de la maison Miéral cuit en basse température et en bonbon, artichaut en ragoût et en crème, jus de carcasses
Chariot de fromages affinés par la maison Mons
Biscuit roulé, crémeux aux fruits de la passion, bille de brebis, crème glacée au miel roannais

Menu à 139€ incluant le service et les taxes.

Pour le bien-être et le respect de notre équipe, le service se termine à 16h et 23h30.
Nous vous remercions pour votre compréhension.

Nos viandes sont d’origine française. Les fruits de mer et poissons sont issus de la pêche en Méditerranée et dans l’Atlantique Nord-Est, selon les arrivages.